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牛蒡屬菊科類,學名:Arctium lappa L英名:Great burdock牛蒡是一種根莖類植物,兩年生草本植物,其根深葉茂,在日本有東洋參之稱,一直就被日、韓、歐美臺灣公認為營養價值極高的蔬菜。牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質,其胡蘿蔔素比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根類蔬菜之首,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養補給,全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡,牛蒡的獨特香味經過烘乾調製成茶飲,無論燉煮沖泡,適合全家飲用的最佳飲品
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