冠軍荔枝乾肉

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台灣麵包師傅拿下法國世界盃麵包大賽冠軍,他自創的米釀荔香麵包征服評審味蕾,致勝關鍵就是台灣黑葉荔枝做出來的荔枝乾。台灣麵包師傅的蝴蝶造型酒釀荔香麵包,就是全世界最好吃的第一名麵包,所謂的荔香就是荔枝乾,這荔枝乾長什麼樣呢?   新鮮的黑葉荔枝收成後,全部送進大烤爐的烘焙,一個個荔枝必須分開讓受熱均勻,而這一烘就要用掉五天四夜的時間,少一天都不行,還得隨時注意火侯,接著就要急速冷凍,讓肉質保留彈性,剝開來後的荔枝乾保留了荔枝的原味,也鎖住了荔枝的香味,吃起來更彈牙。   黑葉荔枝因為甜度高、果肉厚實,所以做出來的荔枝乾也特別好吃,用在麵包裡,成了世界上獨一無二的口味,台灣荔枝也等於站上了世界舞台機械加工
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