吃對食用油不生病

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生活醫學叢書67
作者:蕭千祐
出版日:2011/11
ISBN:978-957-9411-79-0
定價:250元



食用油分成許多大類,其用途也大不相同,必須按照它的特性小心選用,才能發揮每種油的健康功效。本書將一一說明各種食用油的問題,讓您能夠選對油、吃對油,並成為親友間的油品專家!


目錄
Part I 油不油,看了才知道!
你知道自己吃的是什麼油嗎?
油脂攝取實錄
油脂攝取普遍過量
外食讓油脂攝取居高不下 
油有不可不吃的理由
油脂的類別 
 動物性油脂  
 植物性油脂 
 飽和油脂 
 不飽和油脂 
 精製油 
 未精製油 
認識你吃的油/食用油來點名 
 橄欖油.大豆油.花生油.葡萄籽油.葵花油.芥花油.紅花籽油.苦茶油.玉米油.蔬菜油.椰子油
 棕櫚油.麻油.豬油.牛油.魚油.酥油.乳瑪琳 
Part II 食用油Q&A 一百二十問
油事小學堂 
都是油惹的禍? 
攝取好理「油」 
油該如何挑選? 
油該怎麼用? 
油該怎麼吃? 
附錄
一、各種油品發煙點
二、各種油品脂肪酸比例 
 

 

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