蘇師傅古早味客家油葱

蘇師傅客家油葱

在客家家常菜美食中，凡是米食、麵食、煮炒料理總少不了油蔥，它扮演著提味增鮮與提昇香氣的重要角色，少了它就少了一份客家味。小時候，每當春節、清明、端午、中元、冬至，客家農莊家家戶戶炊煙裊裊，爆香鹹糕、菜包、粽子、鹹湯圓香料，總少不了油蔥，似乎暗地裡相互較勁，哪家油葱香料最香。當您走進客家早市、麵店，撲鼻而來的盡是油蔥的香氣。油葱拌麵，油葱拌飯，因為簡單方便，油蔥變成拌麵拌飯的要角。