旗魚生魚片～旗魚排～旗魚肉

旗魚生魚片是門學問，除了要能分辨魚種及組織部位除外，還要能判斷鮮度及肥美程度，這些都必須有相當的經驗!旗魚以白皮旗魚品質最佳、紅肉旗魚次之，背鰭下方是最富有油質的部位；至於品質的判斷上，魚肉要鮮豔帶有光澤及透明層次、滿佈油花的才是頂級好吃的旗魚生魚片 。 福明水產另售旗魚排～旗魚大肉～旗魚什肉～旗魚血合食品報廢處理